Souvenez-vous : nous avions eu l’occasion et le privilège de tester les talents culinaires de Fatiha, la fondatrice de Yourchef Paris, avec un succulent dîner à domicile. Nous avons cette fois-ci eu l’occasion de goûter à son brunch dominical. Des douceurs salées et sucrées faites maison qui rivalisent entre tradition et originalité.
Lorsqu’on découvre la table concoctée pour nous par Fatiha, les yeux sont ébahis : c’est un déluge de mets aux couleurs chatoyantes. Il y a du rose, du rouge, du jaune, du vert, du marron pour contrebalancer, des fruits, des crêpes, des pancakes, des viennoiseries, on ne sait plus où donner de la tête. « Je commence toujours par une partie sucrée, explique Fatiha, notre chef à domicile. Pour le côté tradition, il y a toute une assiette de viennoiseries au levain : chouquettes, pain au chocolat, croissant et pour une touche d’originalité, des croissants à la cannelle et des petits pains fourrés au chocolat ». Cela débute bien ! Les yeux se posent ensuite sur les crêpes à la teinte légèrement jaune, car entièrement préparées avec de la farine de maïs (de quoi ravir les intolérants au gluten). Et les accompagnements vont vous faire rêver : « il y a des crêpes au caramel beurre salé, brisures de pralin et petits morceaux de Twix ; des crêpes au sirop d’érable et aux amandes ; d’autres au chocolat noir fondu avec des petites tuiles au chocolat ; et enfin, des crêpes à la crème de marron et aux amandes ». Un délice…
Mais ce n’est pas tout, on trouve également trois types de pancakes. Des roses (car composées de framboises, mûres et fraises) avec chocolat blanc, confiture et coulis de fruits rouges ; des noirs (au charbon actif, cacao et crème et brisures de Spéculos, beurre de cacahuète et brisures d’Oreo), des marrons (au caramel beurre salé et noix de pécan) et des verts, à base de spiruline, morceaux de citron, morceaux de Bounty, confiture de coco, crème de pistache et petites pistaches. Ici, les saveurs s’amalgament avec subtilité et on est obligé de se restreindre pour avoir encore de l’appétit pour la suite.
En accompagnement à toutes ces douceurs, un Smoothie à la menthe, ananas, orange et fruits de la passion, un fromage blanc avec granola maison (composé de noisettes caramélisées et amandes brisées), mais aussi fruits rouges et chocolat. Et pour une touche plus légère encore, une salade de fruits exotiques (banane, noix de coco séchée, kiwi, mangue, figue, fruits de la passion et pétales de fleurs comestibles). Sans oublier une délicieuse tisane à la menthe et à la rose, pour une touche de chaud.
On espère que vous avez encore faim, car arrive la transition salée dont Fatiha a le secret. Une nouvelle assiette composée d’ingrédients originaux, formant des mets délicats. « Vous trouverez une tartine à base de pesto maison, avec noix de cajou et comté, surmontée d’un saumon gravlax et d’une cuillerée de caviar. Il y a également une petite salade à l’huile de truffe, des gnocchis à la truffe, un œuf mollet et une petite pizza maison libanaise, avec de la feta ». Une transition toute en douceur qui suit parfaitement bien la farandole sucrée que l’on vient de découvrir et qui prépare à l’assiette suivante, celle du plat proprement dit.
Ce dernier est une dégustation de bœuf façon thaï, avec des épices, du gingembre, des oignons, de l’ail, le tout reposant sur du riz noir avec carottes cuites aux jus de fruits rouge et d’orange. Le tout, accompagné d’une onctueuse purée de patates douces. La viande fond littéralement en bouche et nous voici avec un plat fin et léger, parfait pour terminer ce brunch en douceur.
Mais est-il véritablement terminé pour autant ? Non ! Fatiha nous réserve une ultime surprise : « J’adore finir par une touche sucrée : je vous ai donc préparé un petit fondant au chocolat, servi avec de la glace citron-mandarine ».
Un brunch gargantuesque, varié et original que l’on peut déguster à partir de deux personnes. Pour en savoir plus et connaître les différents tarifs proposés par Yourchef Paris, il suffit de cliquer ici. N’hésitez pas à découvrir les nombreuses formules de déjeuner et dîner, mais aussi les buffets entreprise à Paris proposés par Fatiha sur son site, de quoi avoir l’assurance de surprendre ses convives et de passer un moment gastronomique et enchanteur !
