Êtes-vous familier de la gastronomie Indonésienne? Nous avons récemment découvert une excellente chaîne pour manger sain, rapide, peu cher et découvrir les saveurs très particulières de la région. Et ça s’appelle Djawa.
Avec ses parfums d’épices venues de loin, ses plats mijotés ou sautés minute au wok, chez Djawa, c’est départ garanti pour un road-trip culinaire à travers le plus grand archipel du monde :
Citronnelle, gingembre, lait de coco, anis étoilé, galanga, sucre de Java ou encore feuille de citronnier…ce sont autant d’épices assemblées avec subtilité et authenticité pour vous faire découvrir via leurs recettes des grands classiques indonésiens.
Tous les plats sont confectionnés sous nos yeux, à partir d’ingrédients frais issus de fournisseurs de qualité, qu’ils soient locaux, bios ou indonésiens.
« Chaque matin, nos viandes sont mijotées pendant de longues heures et nous cuisinons nos propres recettes en respectant l’essence même de la cuisine indonésienne: une multitude d’épices!
Nous proposons également l’ensemble de nos plats dans une version végétarienne, tout aussi savoureuse. » Djawa restaurant
Pour notre test , nous sommes allé chez Djawa Valmy. Situé sur les bords du Canal Saint-Martin, c’est l’endroit idéal pour voyager en Indonésie le temps d’un déjeuner en terrasse ou lors d’une soirée : cocktails, bières artisanales et vins de petits producteurs tout en dégustant les recettes des classiques indonésiens.
La décoration très cosy, ajoute une plus-value, et on oublie qu’on est ici dans un restaurant de street-food, très prisé des bureaux alentours. Quand la foule est partie, on peut encore plus admirer le soin porté à la décoration : et il paraît que chacun des cinq restaurants sont uniques ! De quoi donner envie de tous les tester…
Venons en maintenant à la nourriture : les saveurs indonésiennes sont très originales, ce n’est pas du tout une redite de la cuisine thaï ou vietnamienne, gastronomies voisines. Voici les plats que nous avons choisi :
Du tempeh rendang
Le tempeh, spécialité de soja fermenté, originaire d’Indonésie et très prisée dans la cuisine végane, est mijoté pendant trois heures dans du lait de coco et 12 épices… Délicieusement relevé ! Servi avec du riz blanc ou des nouilles de blé et légumes de saison.
Du mi-goreng Bakso
Nouilles de blé, Bakso -boulettes de boeuf indonésiennes- et légumes croquants sautés au wok avec la sauce secrète Djawa à base de sauce soja. Peut être préparé sans piment.
Une salade Gado-gado
Tofu mariné, vermicelles de soja, haricots plats, cœur de romaine, crudités et sauce cacahuète.
Tous les plats sont à 10 € le midi, 12 € le soir et on peut inter-changer avec des options végétariennes, poisson, poulet, bœuf… De quoi tester de nombreuses combinaisons ! Pour une parenthèse indonésienne le prix est très correct, on trouve forcément son bonheur !
Djawa c’est donc cinq restaurants à Paris, des formules à prix minis, des aliments cuisinés et préparés sur place avec amour, des options végétariennes et une touche d’exotisme. À ne rater sous aucun prétexte !
Djawa Valmy
179 quai de valmy 75010 Paris
09 81 87 64 19
Du lundi au vendredi 12h-14h30 et 19h-22h30. Le samedi et le dimanche de 12h-22h30.
Sur place et à emporter.
J’aime beaucoup cette adresse 😊 Tes photos sont très réussies ! A bientôt
Excellent article! Superbes photos! J’adore la cuisine indonésienne! Merci pour le partage
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Dupres