Un restaurant bistronomique végétarien et gourmand en plein coeur du Marais !
Nous avons récemment eu l’immense plaisir de dîner au restaurant Bonnard, un établissement 100 % végétarien situé au cœur du Marais qui fait la part belle aux produits de saison. C’était une expérience culinaire extraordinaire, mettant en avant des saveurs innovantes et des combinaisons audacieuses prouvant une fois de plus – si on le devait – que la cuisine végétarienne n’a rien à envier aux autres. Ce soir-là, nous avons eu la chance de découvrir les nouveautés du menu, où le rosé était à l’honneur, aussi bien dans le verre que dans l’assiette. Du riz au lait infusé en guise de plat, vous avez déjà vu ça quelque part ? C’est chez Bonnard que ça se passe et vous pouvez dores et déjà noter l’adresse sur votre plus joli carnet !
Dès notre arrivée, nous avons été accueillies dans une atmosphère chaleureuse et élégante grâce au dynamisme et au professionnalisme d’Elise. L’ambiance, soigneusement pensée, reflète parfaitement la philosophie du restaurant : murs en pierre, simplicité, raffinement et respect de la nature. Après avoir été installées à notre table sur des banquettes en cuir confortables, on nous a présenté le nouveau menu qui célèbre le rosé sous toutes ses formes. Le résultat ? Un riz au lait infusé, doux et gourmand, accompagné d’eryngiis snackés, de kviar végétal et d’une réduction de rosé. La classique poire pochée hivernale devient, quant à elle, un dessert frais et acidulé : une poire pochée au rosé, avec une crème végétale, des croustillants aux agrumes et un sirop de rosé.
Pour commencer, on aime sans aucun doute l’œuf parfait où chaque bouchée est une surprise et une explosion de saveurs. Le Chef nous explique qu’il prend beaucoup de plaisir à créer la surprise dans chacun de ces plats.
Ensuite, nous avons partagé le riz au lait dans lequel la réduction de rosé est venue rajouter une note surprenante et douce à la fois et les gnocchis de pomme de terre à la noisette, du caractère et de la gourmandise.
Pour clore ce délicieux repas, nous avons goûté à un dessert aussi beau que délicieux : la rhubarbe, que le Chef aime travailler brute. Mais aussi la poire pochée au rosé. La rhubarbe sous cette forme est une idée merveilleuse, aussi bien visuellement que gustativement !
Que rajouter quand les photos parlent ainsi d’elles-même ? C’était un dîner parfait !
Nous recommandons vivement le restaurant Bonnard à tous les amateurs de cuisine raffinée et inventive.
Bonnard
18 rue des Gravilliers
75003 Paris
(Partenariat=> Nous avons été invitées mais ça ne change rien, nous avons vraiment adoré puisque nous faisons l’article à la suite :)
