LA MAISON DE LA PISTACHE À PARIS : PLONGÉE AU CŒUR DE L’OR VERT
La Maison de la Pistache a ouvert ses portes à Paris le 20 novembre 2025. Ce temple du raffinement propose une expérience sensorielle, éclairante et gourmande au cœur du 7e arrondissement. Face à l’engouement mondial pour ce fruit, l’or vert de qualité est désormais à portée des papilles parisiennes à la Maison de la Pistache de la Ville Lumière.
Un projet engagé autour de la pistache méditerranéenne. Née d’une passion partagée, La Maison de la Pistache est portée par Olivier Baussan, entrepreneur engagé et pionnier de la valorisation des filières agricoles méditerranéennes. Président du Groupe Territoire de Provence, il redonne vie avec son équipe à la tradition ancestrale du pistachier en Provence, réunissant savoir-faire et innovations autour de ce fruit subtil.
Fondateur de L’Occitane en Provence, Olivier Baussan découvre le karité au Burkina Faso en 1981 avant de s’intéresser, dès 2017 à la pistache. De cette curiosité naît un projet de réintroduction du pistachier en France, disparu depuis le XIXe siècle.
A La Maison de la Pistache, trois mille ans d’histoire agricole sont revisités avec une vision à 360 degrés : production responsable, circuits courts et transmission du savoir-faire méditerranéen.
Déjà présente à Valensole, Aix-en-Provence, Lyon et Paris, La Maison de la Pistache poursuit son expansion en s’installant aussi à Oslo, en Norvège, confirmant son ancrage local et son ouverture internationale.
Un parcours esthétique et didactique La Maison de la Pistache, située rue du Bac, invite à une immersion subtile entre tradition et modernité. Le décor contemporain, épuré et élégant, met en scène les trésors colorés de la pistache, avec des pots en grès noir qui évoquent la sobriété et le raffinement. Ce lieu mêle habilement respect du terroir et design soigné, offrant une expérience sensorielle autour de ce fruit noble, tout en affirmant un engagement écologique visible jusque dans les emballages réutilisables.
Le visiteur est invité à un véritable voyage gustatif avec des pistaches venues du monde entier. Nous vous en nommons quelques-unes comme la variété Qasvin cultivée en Perse par Maryam et les pistaches AOP Égine en Grèce, cultivées par Elemi et Nikos. Giuseppe apporte son savoir-faire avec la variété Aegina en Basilicata, tandis que Mondher cultive la variété Nouri près de Sfax. Rafael produit la variété Kerman dans la Mancha en Espagne tandis que Jean-Louis perpétue la rareté des Pontikis en Provence.
Une expérience gastronomique Le parcours à la Maison de la Pistache se déploie en trois temps forts :
Le Bar à Glaces Grands Crus propose des saveurs raffinées et parfois inattendues autour de la pistache.
La glace aux Pistaches de Sicile AOP Bronte cultivées par Antonino à l’ombre du volcan Etna est douce.
Celle concoctée avec les Pistaches d’Anatolie Antep Boz 2 de Serkan et Ibrahim, récoltée dans la région de Gaziantep en Anatolie du Sud-Est révèle le meilleur des arômes de la pistache tels qu’ils peuvent être connus d’un public plus large.
La glace aux Pistaches sauvages des Monts Zagros cueillies par Sepehr, Shahram, Nasser et Merhab offre des notes iodée et d’herbes aromatiques inattendues.
Enfin, la Recette gréco-orientale relève un pari audacieux avec sa texture fondante obtenue grâce à la résine du pistachier lentisque de l’île de Chios.
Le Bar à Pistaches offre une palette de 12 saveurs inédites, toutes basées sur la pistache Akbari perse associée des épices comme le paprika fumé, le poivre du Sri Lanka ou le safran. Certaines se dégustent en deux temps : l’on savoure les arômes qui enrobent la coque de la pistache torréfiée, avant de les marier à cette dernière une fois libérée de sa coquille. Les amateurs de cuisine persane y retrouveront avec bonheur un excellent sumac, épice que l’on retrouve dans le zaatar perse, sans oublier le citron blanc et le citron noir.
Enfin, vous pourrez peut-être assister à la torréfaction en direct. Ce ballet visuel et olfactif, fait danser les pistaches fraîches tout en libérant leurs arômes grillés.
La Maison propose aussi une sélection salée et sucrée huiles, farines déshuilées, éclats, poudres, pâtes pures, pralinés… Ces aides culinaires sont idéales pour agrémenter vos plats salés et desserts.
Les gourmands découvriront aussi les tartinades, pestos, sablés, confiseries et pralinés. Les produits d’épicerie fine s’étendent aux herbes et aux épices, dukkah, sans oublier les infusions, thés biologiques et rooibos.
La boutique propose plusieurs coffrets cadeaux élégants pour offrir une dégustation raffinée à partir de 20 euros.
Actuellement en boutique, le Calendrier de l’Avent (proposé à 50 euros), permet une dégustation de 24 Saveurs de Pistaches en coque. Ludique, il permet de découvrir seul.e ou à plusieurs une nouvelle saveur par jour et d’en deviner l’arôme. Si besoin, le site internet permet de retrouver la réponse pour chaque fenêtre.
La Maison de la Pistache à Paris est un véritable voyage au cœur d’un fruit chargé d’histoire et de saveurs inattendues. Cette adresse mêle amour du terroir, innovation et plaisir gourmand. Soucieuse de l’environnement, la Maison utilise des contenants métalliques recyclables à 100%, réutilisables aussi par les clients, qui bénéficient ainsi d’une remise de 10% lors de leur retour en boutique. Cette offre gourmande et engagée révèle la richesse insoupçonnée de la pistache, entre tradition millénaire et créativité contemporaine.
Le temps d’une soirée, Fille de Paname est devenue Fille de Pistache 😊
La Maison de la Pistache
65, rue du Bac 75007 Paris
Tél : 09 70 19 00 82
Les 2 Papilles de Paname
Kendall Papille Salée et Falco Papille Sucrée pour Fille de Paname
(Partenariat=> Nous avons été invitées mais ça ne change rien, nous avons vraiment adoré puisque nous faisons l’article à la suite :)
