Restaurant Affinité, nouvel écrin bistronomique

5,6e, gastronomique, Non classé, restaurants, Restaurants & co, , , , , , , , , , , , , , , Laisser un commentaire

Affinité restaurant

Installé dans une ruelle pavée à quelques mètres de Notre-Dame de Paris, Affinité dispose d’une situation géographique idéale. Cette pépite bistronomique aux exigences gastronomiques donne à l’art culinaire toute sa noblesse et sa poésie.  La force du jeune Chef Thibault Loubersanes est de réussir à sublimer des produits bruts du terroir en créations divines, où chaque dégustation rend compte du nombre faramineux d’heures de travail exigées (12h pour une viande, 24h pour une sauce…). C’est donc grâce à cette audace et ce culot qu’on retrouve une cuisine pleine de surprises (et de saison !) qui se décline au fil des plats savamment assaisonnés et aux cuissons rigoureuses.  Un conseil : réserver vite. 

Dès notre arrivée dans le restaurant, nous avons été charmées par l’emplacement des tables près de la cuisine ouverte qui permet de voir le Chef Loubersanes dresser ses plats.  Tout au long de notre voyage gastronomique, nous avons donc pu observer sa concentration et la minutie de son dressage, à l’image de sa cuisine, sophistiquée et généreuse.

Les plats sont épurés mais gourmands avec une offre assez unique (22 € pour un déjeuner entrée, plat, dessert, 18e pour une entrée/plat ou plat/dessert), pour permettre au plus grand nombre de goûter une cuisine raffinée. Et cette envie d’accessibilité fait du bien. Le prix incroyable s’explique par la proposition de seulement quelques aliments bruts  à la carte, sublimés par le Chef, qui ne laisse aucune association au hasard. Cette exigence n’est pas étonnante quand on sait que le jeune chef Thibault Loubersanes était le second du chef japonais Toshitaka Omiya (en tandem avec Shawn Joyeux), dont le restaurant Alliance, grand frère d’Affinité, a été récompensé par une première étoile dans le Michelin 2019.

IMG_1429
Une des fiertés du restaurant est la truffe noire française !

L’équipe de Affinité est fière de nous dire que le restaurant allie la gourmandise à la santé. Ici on sait tout dire des produits utilisés et d’où ils proviennent : un circuit court, local, pensé pour la planète et le bonheur de nos papilles, tels les fromages du voisin d’Affinité, l’affineur connu et reconnu Dubois, ou encore les Saint-Jacques pêchées du matin à Granville… Tout est dans le détail et le goût, jusqu’à l’eau plate ou gazeuse Castalie, affinée dans l’établissement, produite sur place et sur mesure.

Affinité restaurant
Beignets raffinés et tartelettes pour patienter

Chaque plat est travaillé comme une oeuvre d’art. La cuisine est généreuse, légère, et sophistiquée. Un véritable spectacle culinaire s’offre devant nos yeux ébahis.

  • Les entrées
Affinité restaurant
Velouté d’oignon, châtaigne.
Affinité restaurant
Ravioles de foie gras à la betterave
OK3
Paleron de bœuf, bouillon de veau avec queue et joue de bœuf, bouillon de légume, huile pimentée dans une pâte maison, bouillon arrondi et léger !
IMG_9807
Focaccia maison
  • Les plats

Ci-dessous, une spécialité de la maison qui montre tout le savoir faire et le talent de l’établissement, chaque bouchée est une explosion de saveurs, uniques et parfaitement accordées:

Affinité restaurant
Veau, raviole de ricotta fumée, câpre
OKKK
Merlan céleris
  • Les desserts

Ils sont légers, aériens, artistiques. Exigeantes en la matière, nous n’avons jamais mangé un cheesecake aussi bon et frais.

OK6
Praliné noisette caramélisée
OK7
Cheesecake
IMG_9824
40 tables dans un cadre chaleureux et intimiste

La visite se poursuit au sous-sol, dans un petit espace caché presque confidentiel. Une nouvelle surprise se dévoile alors : la cave avec un large choix de vins de cru, tous aussi merveilleux les uns des autres, plus de 100 vins afin d’accompagner comme il se doit le voyage des sens de l’expérience Affinité.

IMG_9827.JPG

Côté personnel, cette jeune équipe nous a fait tomber littéralement en amour pour leur passion. Il y a beaucoup d’envie, de créativité, d’énergie positive. On ressent beaucoup d’émotions, de cohésion d’équipe, de prise de risques. Un amour pour la cuisine sincère touchant, et beau.

Bon et épatant ! Nous sommes sorties conquises. Merci à toute l’équipe pour leur bienveillance et la transmission de leur savoir faire.

Blog paris, blog parisien, blog paname, blog parisienne, parisienne, à paris, que faire à paris, sorties ) paris, paris lifestyle, blog lifestyle, blog lifestyle paris, capitale paris, lifestyle, paris, blow fille, blog idées sorties à paris, idées sorties à paris, culture paris, art paris, blog parisien, blog féminin, blog féminin et parisien, paris city guide, restaurants à paris, paris en photos, parcs à paris, salons de thé paris, brunchs paris, où diner paris, déjeuner paris, shopping paris, tendances, tendances paris, blog paris gratuit, blog paris bons plans, blog d’une parisienne, blog marie paname, blog marie nedjar, blog fille de paname, blog comédienne, blog actrice, blog journaliste, blog chroniqueuse, blog voix off, blog paris restaurant, blog gastronomie, blog bons plans, paris blog visite, blog parisienne bobo, blog et site sur paris, blogs paris, sites paris, my little paris, paris chic, paris romantique, moulin rouge, tour eiffel, visites paris, crazy horse, bateaux mouches paris, compagnie des bateaux parisiens, paris authentique, visites à paris, visites guidées paris, paris pêle mêle, blog voyage, road trip usa, road trip cote ouest, we paris, sortir à paris, le bonbon paris, vivre paris, soixante quinze paris, parisiens, les nouveaux parisiens, ville de paris, blog de paris, coup de coeur paris, une minute un coup de coeur, coup de coeur paris, blog à paris, marie a paris, cinemarie, les critiques de marie, les sorties de marie, brand content, blogueur brand content, blogueuse brand content, comédienne films institutionnels, comédienne, comédienne films, films entreprises, actrice, comédienne films entreprises, voix-off, voice over, comédienne voice over, comédienne brand content, tournage, blog tournage, comédienne, seine, blog culture, blog art, blog art paris, blog culture paris, expositions paris, musées paris, clubs à paris, paris tour du monde, paris usa, paris américain, paris scandinave, paris architecture, paris adresses, paris bonnes adresses, paris sucré, do it in paris, banlieue paris, paris perdu, promenades paris, daily paris, marie nedjar, comédienne voix-off professionnelle, comédienne paris, comédienne voix off paris, voice over paris, comédienne film instit, comédienne film institutionnel paris, voix off parisienne, comédienne parisienne, comédienne paris, voix-off paris, voix-off, comédienne voix-off, voix-off féminine professionnelle, voix off féminine, voice-over, comédienne théâtre, comédienne télévision, actrice télévision, youtubeuse, blogueuse, journaliste radio, journaliste audiovisuel, journaliste télévision, CASTING VOIX OFF PUB, VOIX-OFF INSTITUTIONNEL, VOIX-OFF ENTREPRISE, journaliste brand content, comédienne brand content, démo animatrice, demo chroniqueuse, demo comédienne, modele, demo journaliste, bande demo actrice, démo, bande démo, animatrice voyage, animatrice blog, journaliste blog, journaliste blogueuse, comédienne blogueuse, animatrice blogueuse, comédienne youtubeuse, journaliste youtubeuse, voix-off femme, voix off féminine, comédienne voix-off, comédienne voix off professionnelle, voix officielle, voix nationale / Voix-off publicité, voix off documentaire, voix off fiction, voix off billboard, voix off institutionnelle, voix off entreprise, voix off internet, voix off vidéos, voix-off corporate, voix off reportage, voix off habillage, voix off radio, chroniqueuse radio, voix radio, voix féminine radio, voice-over, voix-off contes, voix-off livres audios, voix e-learning, voix applications numériques, voix off ivr, voix off audioguides, voix-off chantée, spots voix off / Voix off régionale, nationale, internationale, comédienne brand content, animatrice paris, animatrice paname, animatrice brand content, présentatrice tv, présentatrice télévision, journaliste télévision, chroniqueuse culture, chronique cultures, critiques cinéma, blog cinema, cinemarie, johanna fille de paname, vlog culture, blog culture, expositions, musées, paris , vlog cinema, vlog sorties, vlog restaurants, sorties à paris, restaurants paris, restaurants, bars, salons de thé, brunch, theatre, concerts, boîtes, lieux de nuit, nouvelle youtubeuse, blog chroniques, chroniques culture, chroniques cinéma, chroniques expositions, chroniques restaurants, youtubeuse culture, youtubeuse cinema, youtubeuse expos, youtubeuse paris, youtubeuse sorties, youtubeuse restaurants, restos, tests restos, spectacles, comédies musicales, danse, concerts, blog cinema, blog paris, blogueuse culture, blogueuse theatre, blogueuse ciné, culture, fille de paname, filledepaname, vlog paris, paname, blog paris, blog parisien, vlog culture, blog culture, expositions, musées, paris , vlog cinema, vlog sorties, vlog restaurants, sorties à paris, restaurants paris, restaurants, bars, salons de thé, brunch, theatre, concerts, boîtes, lieux de nuit, nouvelle youtubeuse, blog chroniques, chroniques culture, chroniques cinéma, chroniques expositions, chroniques restaurants, youtubeuse culture, youtubeuse cinema, youtubeuse expos, youtubeuse paris, youtubeuse sorties, youtubeuse restaurants, restos, tests restos, spectacles, comédies musicales, danse, concerts, blog cinema, blog paris, blogueuse culture, blogueuse theatre, blogueuse ciné, culture, fille de paname, filledepaname, vlog paris, paname, blog paris, blog parisien, livraison paris, paris insolite, coulée verte, paname, panam, ou sortir à Paris, parisien, paris 8, paris arrondissement, parisian journey, paris aujourd'hui, paris ce week end, paris a vélo, paris comme chez soi, paris en ce moment, paris à tout prix, paris à pied, paris à la carte, paris à faire, paris à voir, à paris ce week end, à paris aujourd'hui, paris à tout prix, sortir à paris, musée à paris, que faire à paris, quoi faire à paris, paris carte, que faire à paris, paris d’Orsay musée, paris expositions, paris évènement, interviews culture, interview musique, bons plans voyages, adresses parisiennes, blog paris, blog parisienne, parisienne, spectacles paris, ou sortir à paris, cabarets paris, spectacles paris, bons plans paris, paris pas chers, concours, paris gratuit, journaliste paris, bars paris, culture paris, parcours paris, visites paris, paris tourisme, que faire a paris gratuitement, paris amoureux, activités paris, péniches paris, paris insolite, paris balades, se promener à paris, tour eiffel, paris mercredi, bateaux mouches, paris plan de métro, paris guide map, cabaret paris, ou sortir a paris, que faire a paris, paris gratuit, bon plan paris, blog paris, visites paris, sorties paris, tourisme paris, parisienne, spectacle paris, concours, spectacle paris, ou sortir paris, blog parisien, blog lifestyle, blog culture, tourisme paris, balades paris, blog lifestyle, blog fille paris, filledepaname.com , blogging, one man show, spectacle humour, one woman show, Paris la nuit, blog fille, Marie nedjar, journaliste cinéma, journaliste culture, paris culture, tourisme à Paris, monuments Paris, Arc de Triomphe, Montmartre, photos paris, spectacles Paris, filledepaname.com, fille de paname, paname, c'est une fille de paname, métro parisien, rue de Paris, parcours Paris, Paris en amoureux, paris romantique, Paris famille, Paris culture, paris littéraire, paris artistique, paris du monde, Paris est une fête, hôtel Paris, restaurants Paris, gastronomie Paris, Paris France, Paris saint germain, brasseries, bistronomie, bistrots, bistrots parisiens, terrasses à Paris, paris l'hiver, paris l'été, brasseries parisiennes, bars parisiens, boutiques paris, magasins paris, salons de The Paris, brunch Paris, interviews culture, figures de Paris, parisiens, parisiennes, rues de Paris, Champs Elysées, Grands Boulevards, galerie lafayette, printemps haussmann, giveaway, paris tourism, parisian , paris food, paris gastronomy, veggie paris, paris Outings, Paris culture, organic food in paris, boulangerie paris, sorties parisiennes, sorties paris, comédienne paris, actrice paris, actress paris, comedian paris, blog food paris, blog lifestyle paris, blog, parisian blog, paris journalist, culture journalist paris, blogueuse paris, food blog, lifestyle blog, culture blog

52, Boulevard Saint-Germain

75005 Paris

  • Lundi Fermé
  • Mardi 12h À 14h30 – 19h À 22h
  • Mercredi 12h À 14h30 – 19h À 22h
  • Jeudi 12h À 14h30 – 19h À 22h
  • Vendredi 12h À 14h30 – 19h À 22h
  • Samedi 12h À 14h30 – 19h À 22h
  • Dimanche Fermé