L’ineffable bistrot !
Le Bistrot des Fables est le frère bistronomique du Comptoir des Fables. Ouvert en décembre 2023, nous y avons été chaleureusement accueillies par David Bottreau, maître des lieux. Née d’un détournement du nom de la Fontaine de Mars toute proche, la poésie du nom du lieu lui sied à merveille.
Le Bistrot des Fables est LE bistrot rêvé. Loin des pâles copies d’antan et des pseudo bistrot-bars, le Bistrot des Fables est celui que l’on rêve d’avoir en bas de chez soi. Il perpétue la tradition du bistrot parisien d’excellence, dans les murs qui accueillaient précédemment le Café Lignac.
Avec son joli comptoir, ses tables en bois massif et ses baies vitrées alternant avec des colonnes de pierre, l’espace est lumineux et aéré tout en étant cosy. L’ambiance est à la détente avec une musique lounge.
Une salle est présente aussi à l’étage.
À quelle heure préféreriez-vous y aller ? Cela est possible dès 8h en semaine et 9h le week-end pour le petit-déjeuner parisien traditionnel (tartines, croissants, omelettes, œufs à la coque, boissons chaudes et jus pressés). Outre le déjeuner et le dîner, le service est continu, en portions plus petites l’après-midi.
La carte, signée Guillaume Dehecq, perpétue l’amour de la cuisine traditionnelle avec une présentation soignée. Les ingrédients sont frais et les saveurs subtilement mélangées.
Au menu de notre déjeuner :
Nous commençons notre repas sur des notes iodées délicieusement fraîches, avec six huitres Fine de Claire N°3 du Cap Ferret. Leur chair savoureuse est un mélange de douceur et de juste fermeté.
En entrée, Kendall choisit des Œufs mimosa, ventrèche thon, cœur de laitue. Ce dernier enveloppe de son croquant la douceur des oeufs mimosa relevée par la ventrèche de thon.
Falco prend une Salade d’artichaut, haricots verts, copeaux de foie gras. Assemblage parfait de saveurs et de textures, cette entrée est rythmée par la cuisson al dente des haricots verts qui sont en parfait accord avec la douceur du foie gras réveillée subtilement par les cœurs d’artichaut.
En plat, Kendall déguste une Blanquette de veau, riz pilaf accompagnée d’un verre de Côtes du Rhône Verquière 2022, un vin rouge bio fruité et puissant.
Falco choisit pour son Cabillaud en croûte d’amande et herbes fraiches, niçoise de légumes un verre de Saumur Dom Bimont Bio 2022, un vin blanc intensément fruité. L’onctuosité du poisson et la croûte d’amande du cabillaud s’allient avec la niçoise de légumes dans un voyage aux accents provençaux.
Nous partageons ensuite une Assiette de fromage du moment, salade mélangée. Nous y dégustons notamment du Saint-Nectaire et du Gorgonzola, accompagnés d’une salade à l’assaisonnement parfaitement équilibré.
Nous terminons sur les douces notes vanillées et cacaotées de Profiteroles, glace vanille, chocolat 72% et amandes. Mmmmm…..
Tous les plats sont un régal, l’accueil est adorable et le service attentionné. Le Bistrot des Fables est, par son cadre et la qualité de ses mets, une adresse à recommander aux amoureux de la cuisine parisienne traditionnelle, qu’ils soient français ou étrangers. Nous y avons croisé des clients fidèles venus des Etats-Unis.
Le Bistrot des Fables 139 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris – Réservations au +33 (0)1 47 53 73 34
Les 2 Papilles de Paname
Kendall Papille Salée et Falco Papille Sucrée pour Fille de Paname
(Partenariat=> Nous avons été invitées mais ça ne change rien, nous avons vraiment adoré puisque nous faisons l’article à la suite :)
