Mardi 29 avril 2025 dernier, la gastronomie espagnole s’invitait dans la capitale avec une palette de saveurs authentiques, des produits d’exception et des producteurs passionnés à l’Hôtel Melia Vendôme. L’occasion rêvée de vous évoquer quelques-unes des marques venues afin de trouver des partenaires français. Voici un itinéraire gourmand, pensé comme un vrai repas espagnol, pour vous guider à travers les spécialités à ne pas manquer. En attendant de pouvoir trouver précisément les produits des marques citées sur le sol français, vous pourrez les commander en ligne. Nous vous donnons par ailleurs quelques adresses de bonnes épiceries espagnoles où vous pourrez composer votre prochain festin ibérique.
Mise en bouche : l’apéritif à l’espagnole
Impossible d’imaginer un apéritif ibérique sans olives et légumes marinés. La maison Amanida propose des olives Obregón charnues, assaisonnées de safran, d’ail et de citron, mais aussi des olives vertes dénoyautées aux herbes ou relevées au pimentón de la Vera. Leur gamme inclut aussi piparras croquantes (piments verts du Nord de la Péninsule), oignons borettane au vinaigre balsamique et poivrons grillés, parfaits pour composer une assiette de tapas colorée et savoureuse.
Pour accompagner ces délices, rien de tel qu’un filet d’huile d’olive extra vierge. Trois producteurs étaient présents Agroalimentos La Redonda, Ypsilon Olive Oil et Xave Puente Sierra Fuente Peña proposent des huiles issues d’oliveraies familiales, reconnues pour leur intensité aromatique et leur engagement dans la durabilité. La Redonda propose également une gamme plus confidentielle, Agus, qui est servie notamment sur des tables d’étoilés Michelin.
Charcuteries et fromages : le cœur du festin
La charcuterie est la star incontestée de la table ibérique. Les jambons de bellota 100% ibériques de COVAP (AOP Los Pedroches), Ibéricos Vazquez (AOP Jabugo en Andalousie), Hermanos Hoyos, Marcial Castro, Nieto Martín, Romance 100% Ibéricos et Rokelin (AOP Teruel) sont issus de porcs élevés en liberté et nourris aux glands, garantissant une texture fondante et des arômes profonds. Chorizo, lomo et saucisson complètent cette sélection. Ils sont à déguster en fines tranches pour révéler toute leur subtilité.
Côté fromages, Quesería Tierras Altas propose des crèmes de fromage artisanales, tandis que Subaida vous propose le Mahón-Menorca AOP. Ce fromage de vache à la texture ferme et à la croûte frottée à l’huile d’olive et au pimentón, récompensé à l’international est disponible en trois affinages : semi-affiné (2 à 3 mois), affiné (5 à 9 mois) et vieilli (plus d’un an).
Tapas chaudes et produits de la mer
Les croquetas de Sabor de Fronteras suivent une recette traditionnelle., une tortilla de patatas maison. Les Caracoles de Gredos vous proposent des escargots en sauce ibérique. Côté mer, les conserves de Real Conservera Española (moules à l’escabèche, sardines à l’huile d’olive, zamburiñas) incarnent le savoir-faire galicien.
Pour sublimer : truffes et safran
Les amateurs de saveurs raffinées apprécieront les truffes noires d’Espora Gourmet, entreprise située à Soria, au Nord de Madrid, ainsi que les produits à la truffe de La Tartuferia ou Truffal Shop. Le safran de La Carrasca, cultivé à 1000 mètres d’altitude, est idéal pour parfumer une paella ou des desserts.
En boisson : jus et vins
En guise de rafraîchissement, jus de grenade 100% naturel d’Arilo Fruits se décline en version acidulée et douce. Quant aux vins espagnols, ils étaient fièrement représentés par La Bodega La Loba (Ribera del Duero), Las Parralas (vallée de Tiétar), Venta d’Aubert (Matarraña). Tous sont issus de vignes anciennes et de pratiques respectueuses de l’environnement.
Adresses parisiennes
Viandas de Salamanca
- Adresse : 150 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
- Horaires : Du lundi au samedi de 10h30 à19h30
Mes Souvenirs d’Espagne
- Adresse : 20 Rue Bouchardon, 75010 Paris
- Horaires :
- Mardi à samedi : 9h – 22h
- Dimanche : 9h – 14h
Espagne Royale
- Adresse : 39 Boulevard de Port-Royal, 75013 Paris
- Horaires :
- Lundi à samedi : 12h – 20h
Bellota-Bellota (La Grande Épicerie de Paris Sèvres)
- Adresse : 38 Rue de Sèvres, 75007 Paris (à l’intérieur de La Grande Épicerie)
- Horaires :
- Lundi à samedi : 8h30 – 21h
- Dimanche : 10h – 20h
Paris regorge d’adresses pour s’offrir un véritable festin espagnol, que ce soit en boutique ou en ligne. Vous savez désormais où composer votre apéritif ou dîner en piochant parmi ces producteurs et ces bonnes adresses. ¡Buen provecho!
Agnès, Papille de Paname
(Partenariat=> Nous avons été invitées mais ça ne change rien, nous avons vraiment adoré puisque nous faisons l’article à la suite :)
