Il y a des traditions qu’on aime retrouver chaque année, presque instinctivement. La Chandeleur fait partie de celles-là. Un jour d’hiver encore un peu gris, mais soudain réchauffé par l’odeur du beurre fondu, du sucre qui caramélise et des crêpes qui dorent dans la poêle. Un moment simple, convivial, joyeux, qui rassemble tout le monde autour de la table, petits et grands, gourmands assumés ou amateurs de la première crêpe ratée.
À l’origine fête religieuse célébrant la lumière, la Chandeleur est devenue au fil du temps une célébration bien plus universelle, celle du partage et de la gourmandise. En France, elle rime surtout avec piles de crêpes, tours de main plus ou moins assurés et débats sans fin sur la meilleure garniture. Sucre ou confiture, citron ou chocolat, un peu de tout évidemment.
Et parce qu’une bonne Chandeleur commence toujours par une bonne pâte, voici une recette de crêpes inratable, testée et approuvée.
La recette de crêpes parfaite, légères, dorées et gourmandes :
Pour environ quinze crêpes, il te faut 250g de farine, 3 œufs, 50 centilitres de lait, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre si tu veux une pâte légèrement sucrée, et 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou une cuillère à soupe d’huile neutre. Pour la cuisson, prévois un peu de beurre ou un filet d’huile pour graisser la poêle.
Verse la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Ajoute les œufs puis mélange. Verse ensuite le lait petit à petit en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et fluide, sans grumeaux. Ajoute le beurre fondu et mélange encore pour rendre la pâte plus moelleuse.
Si tu as le temps, laisse reposer la pâte 20 à 30 minutes à température ambiante, mais si tu es pressée tu peux aussi cuire tout de suite.
Fais chauffer une poêle bien chaude et graisse-la légèrement. Verse une petite louche de pâte, répartis-la rapidement en inclinant la poêle, puis laisse cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourne la crêpe et laisse dorer l’autre face quelques secondes. Recommence jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour finir, sers les crêpes encore tièdes au sucre, au citron, à la confiture, au chocolat ou avec une pointe de caramel beurre salé.
Sers les crêpes encore tièdes, simplement au sucre, au citron, à la confiture ou à la pâte à tartiner. Elles se dégustent aussi très bien nature, encore chaudes, directement sorties de la poêle.
Et pour accompagner :
Ce brut d’Alsace, Insouciance de la maison Wolfberger, apporte une touche festive et fruitée aux crêpes de la Chandeleur. Ses fines bulles et ses notes de fruits blancs et de fleurs se marient très bien avec une pâte légère, surtout lorsqu’il est ajouté en petite quantité pour parfumer la préparation. L’alcool s’évapore à la cuisson, ne laissant qu’un arôme délicat et élégant qui relève subtilement les crêpes sans les alourdir (prix : aux alentours de 11,70 €). L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
La Chandeleur finalement, ce n’est pas seulement une histoire de crêpes. C’est un prétexte parfait pour ralentir, se retrouver et célébrer les petits plaisirs simples.
(Partenariat => Certain produits m’ont été offerts sans obligation de contenu donc ça ne change rien, j’ai vraiment adoré puisque je fais l’article à la suite :)
