Le charme d’une grande brasserie parisienne !
Entre Madeleine et Opéra, Le restaurant Les Jalles fait partie de ces adresses parisiennes où l’on revient avec un plaisir intact. Nous avions déjà découvert cette adresse et cette nouvelle visite n’a fait que confirmer mon enthousiasme. Avec son décor élégant aux accents Art Déco, son ambiance chaleureuse et sa cuisine française généreuse ponctuée de touches créatives, le restaurant coche toutes les cases. Cette fois, j’y suis allée avec une amie… et nous avons adoré toutes les deux !
Nota bene : Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir.
J’ai d’ailleurs pris mes photos en fin de service, lorsque la salle s’était un peu vidée, tant le restaurant affichait complet à notre arrivée. Et je comprends pourquoi ! J’ai eu un véritable coup de cœur pour la décoration : le charme d’une brasserie chic des années 20, de jolies banquettes confortables, des lumières tamisées, une atmosphère feutrée et raffinée, sans jamais être guindée. La cuisine ouverte et sa magnifique rôtissoire apportent une vraie âme au lieu et participent au spectacle. On s’y sent immédiatement bien, avec cette impression délicieuse de s’offrir une parenthèse hors du temps.
Nous avons commencé le déjeuner avec un délicieux cocktail de fruits sans alcool, parfait pour lancer ce festin. Puis est venue l’étape la plus compliquée : choisir. Car en découvrant la carte, tout donnait envie ! Le velouté d’asperges vertes au cresson et thon fumé, la terrine de foie gras de canard, les ravioles de langoustines, le foie gras poêlé, le filet de bœuf, la sole entière à partager ou encore le pavé de thon à la plancha… difficile de résister à tant de belles propositions !
Derrière cette partition gourmande, on sent le savoir-faire d’une brigade attachée aux beaux produits et à une cuisine française de terroir revisitée avec subtilité, où tradition et créativité dialoguent avec justesse.
Côté entrées, nous avons finalement jeté notre dévolu sur l’œuf bio mollet frit, délicatement croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, accompagné de caviar de poivrons doux brûlés, de tofu soyeux et d’une feuille de shiso, une association aussi originale que réussie. Nous avons également adoré le tartare de gambas, mêlant avocat crémeux, pommes, vinaigrette à la mangue et notes acidulées avec beaucoup de finesse. Gros gros coup de cœur pour ce dernier me concernant !
Pour les plats, le carré d’agneau rôti a été un véritable coup de cœur : une viande tendre et savoureuse, accompagnée d’une fricassée de pommes de terre ratte aux artichauts, tomates et amandes. Nous nous sommes aussi régalées avec la tempura de gambas Black Tiger, croustillante à souhait, servie avec des pointes d’asperges, des salicornes, un condiment wakamé et une crème de wasabi délicatement relevée. C’était goûtu à souhait… juste parfait !
Et parce qu’une belle adresse ne se résume pas uniquement à ce qu’il y a dans l’assiette, il faut aussi souligner la qualité du service. Attentionnée sans être envahissante, souriante, professionnelle et pleine de petites attentions, l’équipe contribue largement au plaisir du moment. On s’y sent véritablement bien accueillis, comme des habitués que l’on est heureux de retrouver.
Au moment du dessert, nous n’avions plus très faim, je dois en convenir… car les assiettes sont servies généreusement, et c’est appréciable. Nous avons donc choisi toutes les deux les incontournables glaces Berthillon, toujours aussi excellentes. Notre dégustation nous a fait voyager entre la gourmandise de la Nocciola, l’intensité du chocolat-orange, la douceur du caramel, l’élégance fruitée de la figue et la délicatesse de l’Ispahan, aux notes de framboise et de rose.
Mais les autres desserts de la carte avaient eux aussi l’air absolument succulents : le citron intense et sa glace au citron de Sicile relevée d’une touche de limoncello, la soupe de fraise, la crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, la surprenante fraîcheur d’agrumes à la bergamote, au granité Champagne et au sorbet fromage blanc au yuzu de Kochi, sans oublier le fameux moelleux au chocolat Valrhona et son cœur coulant accompagné d’une glace vanille. Autant dire que j’ai déjà une excellente excuse pour y retourner… et je crois bien que ce moelleux Valrhona sera alors mon premier choix !
Une fois encore, Les Jalles nous a séduites par la qualité de ses produits, l’équilibre de ses assiettes, la gentillesse de son équipe et cette impression rare d’avoir envie de revenir avant même d’avoir quitté la table. Une adresse précieuse à conserver dans son carnet parisien, que ce soit pour un déjeuner raffiné, un dîner entre amis ou une belle occasion à célébrer. Pour ma part, c’est certain : j’y retournerai !
Bon à savoir : Les Jalles propose également la privatisation de son salon situé au premier étage du restaurant. Véritable cocon pouvant accueillir jusqu’à 40 convives et doté d’un bar cosy, cet espace est idéal pour organiser des événements sur mesure : anniversaires, mariages intimistes, repas de famille, réunions ou soirées professionnelles. Une belle option à garder en tête pour célébrer les grands moments de la vie dans un cadre aussi élégant que chaleureux.
Infos pratiques
Les Jalles 14 rue des Capucines, 75002 Paris.
Métro : Opéra ou Madeleine.
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 23h30 et le samedi soir de 18h45 à 23h30.
Réservations : 01 42 61 66 71 ou via le site du restaurant.
