Article d’Elodie, membre de l’équipe Fille de Paname :
Mon ami Cookie m’annonce régulièrement son intention de tester un nouveau régime alimentaire. Il est de ceux qui sont en quête d’une alimentation idéale, censée revivifier le corps et l’esprit.
Mais cette fois le challenge était plus difficile à relever : le régime paléo ! Celui-ci n’autorise que les protéines, les (bons) gras et les légumes. Tandis que les féculents, les légumineuses ainsi que les laitages sont proscrits. Comment pouvais-je bien faire coïncider ce régime avec un régime végétarien ?! C’est au 42 Degrés que j’ai trouvé la solution, car là-bas tous les plats proposés sont garantis sans gluten, végétaliens (pas de laitage) et crus (pas de légumineuses). Nous avons choisi de tester le lieu un samedi soir.
Dès l’entrée du restaurant, j’ai été frappée par l’odeur particulièrement fraîche qui se dégageait. Ça sentait la « verdure », une odeur qui vous murmure « ici c’est sain ».
Nous étions intrigués par la carte : à quoi pouvait bien ressembler un parmentier ou un burger cru ? Mais comme nous sommes très curieux, nous avons commandé plusieurs plats dans l’espoir de réaliser une véritable expérience culinaire.
Si j’avais déjà entendu parler des bienfaits de la cuisine crue, je ne me doutais pas à quel point celle-ci pouvait atteindre de tels niveaux de créativité ! J’ai d’abord trouvé la salade d’algues très intéressante et étonnamment peu salée pour ce genre de produit. Pour ce qui était du burger, le chef avait choisi de remplacer le pain par un gros champignon portobello ; et à l’intérieur, le steak d’oléagineux qui remplaçait la viande avait un goût très prononcé. L’ensemble était accompagné d’une sauce à la betterave rouge.
En général, la carte des desserts m’entraîne toujours dans des dilemmes cornéliens. Celle du 42 Degrés n’a pas manqué de me torturer l’esprit : et si je regrettais le ravioli de banane macadamia ? Si finalement j’essayais la classique tarte au citron pour ne pas être déçue ? Mon choix s’est finalement porté sur la ganache de cajou à la caroube avec son biscuit d’amande à la fleur de coco. Etant très « bec sucré », ce fut mon plat préféré du repas !
Quant au Cookie, j’ai compris qu’il était lui aussi conquis quand il s’est mis à parler de politique économique. Le ventre a ses mystères que la raison ne connaît pas… !
Que l’on soit donc omni, veggie, ou carrément junkie, la cuisine crue gastronomique est une expérience culinaire singulière, à réaliser au moins une fois. Il faut mettre ses appréhensions de côté et se laisser surprendre par la créativité des plats que propose le chef, au demeurant très sympathique.
Elodie pour Fille de Paname
42 degrés
Infos pratiques :
tarif moyen : entre 16€ et 30€
Adresse :
109, rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris
+33 9 73 65 77 88
Horaires d’ouverture :
- Du lundi au samedi de 12h à 14h30 puis de 19h à 22H30
- Dimanche Brunch de 12h à 16h
