Paris ne manque pas de propositions de tea times. Mais entre ceux des grands palaces, hors de prix et les autres qui n’offrent pas grand-chose à se mettre sous la dent, il y avait une place à prendre que vient de se saisir Sweet Bazar, à deux pas de Châtelet. On a goûté pour vous !
Si vous désirez faire un tea time qui sort un peu de l’ordinaire, Sweet Bazar vient juste de lancer le sien. On connaissait déjà l’établissement situé en plein cœur de Paris entre Châtelet et Étienne Marcel pour ses gourmandises sucrées à partager dans un lieu rose bonbon avec carrousel, alcôves colorées et grands miroirs. Mais le lieu, véritable concept store dédié aux aficionados du sucre, a récemment changé de chef pâtissier. Et c’est une cheffe pâtissière de surcroît, Anaïs Hody, formée auprès de grands noms comme Cyril Lignac, Benoît Couvrand ou Cédric Grolet, qui se lance dans l’arène des petits gâteaux à déguster, en compagnie de son frère Julien.
La cheffe a opté pour des produits entièrement naturels, issus de circuits courts et du commerce équitable et a décidé de moderniser le concept du tea time avec des toppings originaux. On peut choisir une pâtisserie ou une déclinaison de mignardises, une boisson chaude (thé, chocolat maison, café…) et une boisson fraîche (smoothies maison, jus de fruits, sodas, milkshakes…). Autant dire que nous avions hâte de découvrir cette toute nouvelle offre qui va faire bien des émules !
Et nous n’avons pas été déçus, car la cheffe parvient à réinventer des desserts en apparence traditionnels pour en faire quelque chose d’inédit pour les papilles. On craque pour le macaron à la framboise (en grande taille, aux myrtilles en mignardise), la vraie-fausse religieuse au chocolat à l’extérieur ou une tartelette aux secrets à la fois sucrés et acidulés.
Mieux, Anaïs Hody crée carrément des trompe-l’œil, comme cette noix de coco qui est en fait une délicate mousse coco, de la confiture à la passion et un biscuit madeleine, enrobé de chocolat au lait Valrhona. Ces desserts et bien d’autres sont aussi à retrouver dans le pléthorique Buffet des merveilles qui va vous rendre accros. Nous, on l’est déjà !
133 rue Saint-Denis 75001 Paris
