OCTAVE, table franco-coréenne gastronomique

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Situé au cœur du Trocadéro, le restaurant Octave est un véritable trésor gastronomique qui propose une fusion unique entre la cuisine française et coréenne. Dirigé par la talentueuse et méticuleuse Cheffe Juliette Ju, qui a également été styliste culinaire, Octave offre une expérience culinaire exceptionnelle, combinant les saveurs et les techniques des deux cultures pour créer des plats innovants et délicieux aux dressages très soignés.

Lorsque nous sommes arrivées, nous avons été immédiatement charmées par la cuisine ouverte qui s’offrait à nos yeux émerveillés. En voyant la Cheffe et sa brigade officier sous nos yeux, nous avons été témoins de leur passion et de leur savoir-faire : tout cela créé une atmosphère à la fois dynamique et envoûtante pour la suite du déjeuner.

La créativité de la Cheffe se reflète dans chaque plat, avec des combinaisons audacieuses qui éveillent les papilles et surprennent. Les influences françaises se retrouvent dans des plats tels que le suprême de volaille avec son jus corsé au gochujang associant la tendresse de la viande à la richesse umami de la sauce coréenne. Chaque bouchée est une découverte gustative, avec une combinaison unique de saveurs qui nous séduisent en tant qu’amatrices de cuisine fusion.

À chaque saison, la Cheffe propose son interprétation de la pasta. À la carte du moment figure sans doute l’un de ses plats signature: les penne au kimchi. Le feu de ce condiment emblématique de la K-FOOD est apaisé par la suavité de la crème. Ce plat à la fois incisif et réconfortant est à l’image de sa cuisine qui réunit des coutumes ancestrales coréennes avec la gourmandise et la générosité des cuisines occidentales. Le suprême de volaille, quant à lui, est grillé au barbecue coréen avant d’être servi avec son jus corsé au gochujang.

Grandes stars du menu, les profiteroles glacées à la banane, passion et chocolat sont également un mariage parfait de textures. Le chou croustillant des profiteroles contraste agréablement avec la douceur de la crème glacée à la banane et la sauce onctueuse au chocolat. Chaque bouchée offre un équilibre harmonieux entre le croquant, la crémosité et le fondant, créant une expérience sensorielle captivante.

La carte, constamment renouvelée, est le fruit du travail passionné de Juliette Ju, reconnue pour son talent et sa créativité. Passée chez Eric Frechon au Brésil, Joël Robuchon, Jean-François au Park Hyatt Vendôme et William Ledeuil à Ze Kitchen Galery, la Cheffe puise son inspiration dans les produits les plus frais et les plus fins, sélectionnés avec soin auprès de fournisseurs locaux et régionaux. Chaque plat est une véritable œuvre d’art, présenté avec élégance et précision.

Une superbe découverte à expérimenter au plus vite !

MENU MIDI (entrée + plat + dessert) 49€ sauf le week-end
MENU MIDI 3 TEMPS 59€
MENU MIDI 5 TEMPS 75€
MENU SOIR DÉGUSTATION 8 TEMPS 95€
MENU ENFANT (moins de 10 ans) 26€
Ouvert du mardi au samedi
12:00 – 14:30
19:00 – 22:00

23 rue Saint Didier

75016 Paris

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J'aime les vieux films mais aussi les expos, le théâtre, l'opéra. Je suis là pour partager les meilleures choses à voir à Paris ! Véritable ventre sur pattes, ma passion c’est aussi la nourriture !

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