Le petit écrin italien ouvert depuis 4 ans est devenu un incontournable du 16ème. Situé au croisement des rues Copernic et Lauriston, la décoration de ce lieu confortable et chaleureux se décline sur une palette où le vert olive côtoie la pierre illuminée par le doré des luminaires chinés avec goût.
Sarà perché Ti Amo. Le voyage gustatif du Nord au Sud de la Botte Italienne commence par le rituel de la dégustation d’une sélection d’huiles d’olive haut de gamme qui accompagnent à merveille la focaccia des Pouilles. Vous serez guidés dans votre choix par Nicolas Pouget, propriétaire du restaurant. Nous avons découvert l’huile sicilienne Solo 96 qui a retenu notre attention par son intensité. Ses arômes parfaitement équilibrés évoquent l’artichaut mais également la pomme verte. Nous avons retrouvé avec bonheur notre huile préférée 530 Ettari. Elle déploie des arômes végétaux de tomate, d’artichaut, d’amande et d’herbe fraîche. Vous la reconnaîtrez grâce au petit âne sur sa bouteille rectangulaire. Un’emozione che cresce piano piano…
Les entrées : fraîcheur et créativité.
Pour Kendall, la Déclinaison de tomates, olives taggiasche, taralli et basilic. Un jeu de textures et de saveurs autour de la tomate, sublimée par la douceur des olives taggiasche, le croquant des taralli et la fraîcheur du basilic. Nous n’osions plus espérer trouver des tomates ayant du goût à Paris, mais Piccolino a relevé le défi.
Pour Falco, le Tartare de maigre, condiment gremolada, pêche et citron. Le maigre frais et finement coupé est parsemé d’herbes fraîches. Il est relevé par une gremolada, condiment originaire de Milan. Citronnée, elle est ici twistée avec de la pêche pour un effet acidulé suffisamment doux pour ne pas couvrir la saveur du poisson.
Les primi : la pasta dans toute sa splendeur
Pour Falco, les Bucatini à la chair de crabe, ail, huile et piment. Les bucatini, pâtes longues ressemblant aux linguine, sont cuites al dente. La chair de crabe, l’huile d’olive et un soupçon de tomate relevée de piment permettent à tous les arômes de se révéler sans en éclipser aucun.
Pour Kendall, les Ravioli à la ricotta, citron et marjolaine, beurre de sauge. Ces tendres raviolis à la cuisson al dente parfaite sont farcis de ricotta parfumée au citron et à la marjolaine et nappés d’un beurre de sauge. Ils fondent en bouche en déployant leurs arômes.
Au verre : un vin blanc. Le Massiffitti 100% Trebbiano
Ce vin blanc originaire de la région de Soave se distingue par sa robe jaune paille lumineuse et ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits frais et de notes minérales évoquant la pierre humide. En bouche, il révèle une grande fraîcheur, une acidité vive et une structure élégante, tout en conservant une belle longueur et une finale nette.
Les secondi : entre terre et mer
Pour Falco, le Filet de merlu all’acqua pazza, tomates et fenouil rôti. Le filet de merlu est poché à la perfection dans un bouillon d’herbes aromatiques selon la recette traditionnelle napolitaine de l’acqua pazza (« eau folle »). La rondeur des tomates, l’âpreté des câpres et le fenouil anisé marient leurs saveurs à celles de l’huile d’olive. Pour un trio méditerranéen ensoleillé.
Pour Kendall, les Polpette de bœuf à la sauce tomate. Les boulettes de bœuf sont mijotées dans une sauce tomate, évoquant la cuisine familiale italienne. Un assaisonnement légèrement plus marqué en sel et en poivre aurait davantage mis en valeur l’ensemble.
Au verre : un vin rosé. Le Sogara Chiaretto Bardolino
Issu des rives du lac de Garde, ce rosé décline ses parfums de fruits rouges, de groseille et de pêche. Sa bouche offre une sensation de douceur et de fraîcheur, avec une finale lisse et harmonieuse. Seul rosé actuellement à la carte , il satisfera les amateurs de Bardolino.
Les dolci : douceurs italiennes
Pour Falco, l’incontournable Tiramisù. Ce dessert italien, allie la douceur du mascarpone à l’intensité du café et du cacao. Sa crème dense et généreuse possède une douceur dosée avec justesse.
Pour Kendall, le Baba au limoncello, crème au citron d’Amalfi. Ce baba est imbibé de limoncello biologique, servi avec une crème aérienne au citron d’Amalfi, pour une finale acidulée et gourmande.
Piccolino renouvelle sa carte très régulièrement. Celle-ci évolue au fil des saisons avec un nouveau plat toutes les 2 à 3 semaines. L’adresse sera ouverte tout l’été. Le restaurant propose une grande table d’hôtes centrale entourée de petites tables modulables. Attention, il affiche souvent complet, même en début de semaine. Pensez à réserver ou à venir en début de service. Buon appetito !
Piccolino. 16 rue Copernic 75116 Paris. Tél. +33 1 89 16 58 57
Tous les jours 12:00 – 14:30 / 19:30 – 22:30.
Les 2 Papilles de Paname
Kendall Papille Salée et Falco Papille Sucrée pour Fille de Paname
(Partenariat=> Nous avons été invitées mais ça ne change rien, nous avons vraiment adoré puisque nous faisons l’article à la suite :)
