« Le Trois bis », le brunch à volonté de la Gaité Lyrique

brunch le 3 bis

« Le Trois bis » est la cantine bistronomique de la Gaité Lyrique. Désormais : brunch à volonté le week-end ! 

C’est dans le splendide foyer historique au 2e étage de la Gaité Lyrique que j’ai découvert le nouveau brunch proposé par le chef Bruno Viala (formé par Alain Dutournier et passé par les cuisines de l’Elysée).

brunch 3 bis gaité lyrique
tarte pomme et spéculoos

Je connaissais déjà La Gaité Lyrique comme endroit de co-working et comme lieu pluridisciplinaire (expositions, concerts, installations) : j’étais donc très impatiente de goûter leur brunch pour joindre l’utile à l’agréable.

Ce nouveau brunch, proposé par Bruno Viala, s’inscrit dans ses projets de « cantine bistronomique » telle La Cantine du 13ème art qui ouvrira ses portes fin octobre Place d’Italie dans le nouveau théâtre Le 13ème art. Le chef a pensé cette adresse « fast food » pour faire profiter d’une cuisine de bistrot créative, avec un service très rapide et de qualité entre deux représentations. Les produits s’annoncent frais (selon les arrivages du marché) et l’éthique se veut responsable (couverts en bois, pas de gaspillage, etc … ). Alors ce brunch à volonté, qu’en est-il ?

L’endroit est imposant de beauté ! La salle est assez grande, le plafond haut et superbement décoré, les peintures datent du XIXème siècle avec des colonnes d’antan.. bref il s’agit là d’un cadre d’exception. Je suis moins fan des grandes tables et des banquettes : si on veut être installé longtemps cela peut indisposer mais cela va avec l’idée du concept « fast food ».

Un très beau buffet est proposé près des grandes fenêtres du foyer, on va se servir…et surtout se resservir ! Un large choix est proposé.

brunch gaité lyrique

Personnellement, j’ai testé toutes les saveurs :

  • le « sweet »  (viennoiseries, cupcakes, verrine de fromage blanc, muesli, salade de fruits, crème de marrons méringuée, panna cotta coco, tarte aux pommes et spéculoos, cookies etc),
  • le « traditionnel »: baguette fraîche, pain de campagne, accompagnements : confitures, beurre et pâte à tartiner, plateau de fromages
  • Le petit déjeuner à l’anglaise : saucisses de volaille aux herbes, bacon, baked beans, œufs brouillés, salade du jour et pour les amoureux de la nourriture saine il y a aussi :
  • L’healthy breakfast : saumon mariné au thym, pickles de légumes variés, quinoa, fèves au gingembre, taboulé vert. Pour ma part j’ai tout mélangé : un régal !

Du déjeuner anglais aux produits sains, ce qui compte avant tout, c’est la qualité : même pour le « simple » cookie. Rien n’est « simple » ici : tout est frais, travaillé, maison et revisité.

brunch gaité lyrique

Ce que j’ai préféré : la crème de marrons meringuée et la panna cotta coco, succulentes ! J’ai aussi adoré le saumon mariné au thym et les fèves au gingembre.

brunch 3 bis gaité lyrique

Le prix ? 26 euros, un prix très correct compte tenu du large choix.

Comment réserver ? La réservation des brunchs peut se faire via Facebook, par mail ( troisbis@executive-traiteur.com ) ou bien au 06 82 28 89 89

On y va quand ?  Les dimanches de 12h à 16h

Verdict : Je recommande ! J’ai passé un très bon moment et suis sortie repue. Quand le soleil vient éclairer les grandes vitres du foyer, c’est le comble !

P.S : La Gaité Lyrique propose aussi depuis peu des déjeuners tous les midis de 12h à 14h du mardi au samedi et le dimanche de 12h à 16h, fruit d’une collaboration récente entre la Gaité Lyrique et le chef Bruno Viala. Je n’ai pas encore eu la chance de tester mais je sais qu’il propose une cuisine fraîche et équilibrée (Bœuf Bourguignon, Sauté de poulet aigre -doux, Arancini végétarien au riz et mozzarella…)

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brunch du 3 bis

« Le Brunch du 3 bis » / Gaité Lyrique 

3 bis , rue Papin

75003 PARIS

Publié par

Réalisatrice de fictions après mes études de cinéma, présidente d’un festival de films étudiants à Paris, médiatrice sociale dans une association et actuellement casteuse pour une émission de divertissement, tout ce qui touche aux relations humaines me plaît. Ma plus grande vocation est d’aider et de faire partie d’une équipe : je suis donc là pour partager les meilleures choses à faire à Paris ! Véritable ventre sur pattes, ma passion c’est aussi la nourriture !

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