Fatiha, qui a créé Yourchef Paris, vient concocter de bons petits plats maison à votre domicile pour l’occasion de votre choix. Menu bistronimique ou gastronomique, mais aussi cours de cuisine ou prestations en événementiel, elle possède plus d’un tour sous son tablier. Nous avons testé pour vous.
Veille du rendez-vous à votre domicile, Fatiha vous appelle pour connaître vos goûts et intolérances alimentaires, mais aussi l’occasion de votre dîner seul ou en tête à tête (un anniversaire, un événement à célébrer…). Car les menus disponibles sur son site ne sont qu’une vitrine, une indication, tout peut être différent, en fonction des réponses que vous allez lui donner. Ensuite, libre à elle de vous préparer le menu idéal pour faire de votre soirée, une parenthèse gourmande et enchantée.
Jour J. Fatiha vient deux heures avant l’heure prévue du repas. Deux heures de préparation nécessaires pour elle. Le temps de trouver ses marques dans votre cuisine et d’organiser son emploi du temps pour qu’entrée, plat et dessert puissent se succéder sans heurt. A vous de découvrir la surprise du dressage final, même s’il est possible d’entamer la conversation avec la chef pendant la préparation, ce que nous avons fait.
Depuis quand cuisinez-vous ?
J’ai eu des responsabilités très vite dans ma jeunesse. Nous étions une famille nombreuse et pendant que ma mère travaillait, elle m’a délégué le rôle de la cuisine. J’ai fait plus tard une formation de maître-crêpière, en Bretagne où nous vivions. En arrivant sur Paris, je me suis fait une amie qui est chef et nous avons fait des prestations ensemble. Cela m’a donné envie de m’y mettre vraiment. Je me suis inscrite sur une plateforme, La Belle Assiette, qui permet des mises en relation entre chefs et clients. Et depuis, je travaille comme chef ! Cela fera un an en avril, que j’ai créé mon site Yourchef Paris. A chaque prestation, je ne cesse de m’améliorer, viser le bien-être du client… Je progresse tous les jours !
Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans le fait de cuisiner chez les gens ?
Le contact humain, j’adore ça ! A la fin des prestations, on m’invite souvent à discuter autour d’un café. Ca change du restaurant où les chefs restent en retrait et ne sortent pas de leur cuisine. Etant très sociable, tout se passe bien généralement !
Comment composez-vous vos menus ?
Je suis une autodidacte, puisque j’ai fait avant tout des études de droit et de psychopathologie de l’enfance. Mais je me cultive en permanence sur le milieu de la gastronomie. Les idées viennent de moi, je fonctionne à l’instinct.
Notre dîner, par Fatiha :
En entrée : un foie gras sur un pain d’épices fait maison et tout moelleux, avec de la confiture de marrons et un chutney de poire. « J’ai choisi la poire car c’est un fruit de saison et j’y ai ajouté des ingrédients de mon crû, comme du miel, du gingembre, un citron vert. J’ai fait mijoter le tout dans de l’huile d’olive et un soupçon de vinaigre balsamique ».
En plat : un quasi de veau (« c’est la partie tendre située dans la cuisse, que je fais cuire avec des aromates pendant une heure »). En accompagnement, du sarrasin avec une petite purée de carottes à la vanille, des cèpes poêlés dans du beurre au café. « J’utilise des produits qui vont ensemble. Comme on peut faire pousser des champignons dans du marc à café, c’est donc que ça doit aller ensemble. J’aime aussi fonctionner avec les couleurs, que tout s’harmonise ».
En dessert : un mêli-mêlo de petites douceurs : un sabayon d’abricot, un creamcheese au praliné noisette, une tuile à la cannelle façon feuilles de brique, des morceaux de litchi, des copeaux de chocolat avec des extraits d’amandes amères et un gâteau au chocolat maison.
Une délicieuse expérience gustative que l’on recommande vivement. Si l’on est un peu étonné au début d’avoir quelqu’un chez soi qui cuisine pour nous et nous sert, on est conquis par les amalgames de saveurs et de couleurs qui se dressent dans nos assiettes. Fatiha peut également gérer vos buffets de mariages ou de baptêmes. Il serait dommage de se priver de ses services !
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